Petite, à 6 ans, j'ai commencé par le roquefort.
Mon père, aux papilles déja fort aguerrie, m'avait proposé sur une tranche de biscotte, un morceau de ce fromage vert et blanc.

Ça a été mon 1er déclic.

J'ai une délectation pour les fromages a pate dur aux longs affinages.
Abondance vieux, Comte vieux et emmental vieux (36 mois mini sinon rien)


Ma dernière découverte, sur un stand de Noël au parvis de la défense.
Le salers. Un morceau vieux de 3 ans, si ce n'était plus.
Fort, salé, goutu. Un goût .... Un goût qui tue !



Dans ma soft liste : munster/livarot/camebert leader price (c'est les pires questionS goûtS qui tue la papille)

Dernièrement, a un diner, jai gouté un fromage de chèvre.
Révélation. Saint Marcelin et rocandamour. Un des deux avait un goût piquant/épicé... Je voudrais retrouver lequel de ces fromages c'est...

Prochainement, jirais faire un tour chez un fromager a la rue montorgueil que l'ont m'a chaudement recommandé. Affaire a suivre

Et vous? Parler vous fromages?

Ici on parle fromage à chaque fin de repas, c'est sacré! Exclusivement au lait cru.
Dans les bons restaurants, le plateau de fromage s'impose.

Je ne privilégie pas les vieux fromages, trop forts pour moi. Ni les persillés.

En revanche, je ne suis pas contre la découverte de nouveaux fromages: J'ai récemment goûté à un Bleu de Grevenbroecker (fromage belge) qui est une pure merveille!

Mes grands préférés sont le Comté (à partir de 24 mois) et le Selles-Sur-Cher. Ensuite, j'en aime beaucoup d'autres.

J'aime beaucoup le mélange fromage et accompagnements sucrés (confiture, fruits secs, fruits confits, etc...). L'Ossau-Iraty avec de la confiture de cerise noire par exemple. Ou bien, le fromage peut être accompagné d'un pain aux figues par exemple.

Comme on vient d'emménager dans le Poitou, le pays du fromage de chèvre, on s'en donne à coeur joie!!!

Pour faire suite à ton anecdote: quand j'étais petit, je trempais une tartine de fromage à pâte molle (de variétés diverses) dans le chocolat chaud au petit-déjeuner. Et j'aimais aussi manger les bananes avec un morceau de camembert.

Vive le fromage!

Il me semble que le Saint Marcellin, c'est de la vache (je serai fort marri d'apprendre que c'est de la chèvre). Par contre, effectivement, le Rocamadour (et pas rocandamour) c'est de la chèvre (et c'est trop bon, et ça peut piquer quand il est "bien fait").

Je me suis approvisionné rue Montorgueil aussi pour mon voyage portugais, mais il y a au moins deux fromagers et je ne sais pas lequel on t'a conseillé.

Si tu veux des fromages à pâte dure, tente la mimolette (vieille au minimum, extra-vieille si tu veux vraiment un truc qui déchire sa race ).
Pour le camembert, plutôt que du Leader Price, prends un AOP Camembert de Normandie, on en trouve deux marques assez fréquemment en supermarché et ça n'a rien à voir.

De mon côté, à part le rocamadour, j'aime assez peu les fromages de chèvre. Les brebis (Ossau Iraty, Roquefort...) et les vaches (Comté, Saint Félicien, Camembert........) par contre... Et tu me fais baver en évoquant un Abondance de 3 ans.


Meating fromage un de ces quatre ?

Je suis une grande fan d'Ossau-Iraty, d'Abondance, d'Appenzeller, de Beaufort (d'alpage et d'été : MIAM !) et de Comté.

Viennent ensuite le Saint-Nectaire, la Tomme noire des Pyrénées, le Pecorino pepato, le Pont l'Evêque, L’Écorce de sapin (bave), le Mont des Cats, le Chimay, le Pavé des Flandres, le Saint Paulin et j'en passe !

Je n'aime pas trop les fromages aux saveurs prononcées de sel comme le Salers ou le Vieux-Lille par exemple.

Et je vais créer une association contre les gens qui ne dégustent pas leurs fromages à température ambiante !

Pour le mEAting, j'en suis
[Edith] Ah ben non j'en suis pas : j'suis pô dispo le 15 mai !

Ah ben j'ai super faim du coup !

J'adhère !

Ah le fromage... Je les aime tous, et j'ai aussi horreur qu'ils se retrouvent au frigo... Sacrilège !

Le fromage à température ambiante bien sûr !

Pour ma part je suis plutôt fromage forts, surtout vieux. Pas trop les bleus et autres fromages trop salés à mon goût. Dans mes favoris, je citerai notamment les chèvres, surtout vieux et secs, pas les frais, la cancoillotte, le camembert, le maroilles ^^

Mais j'ai un peu perdu l'habitude, vu que ma niaise aime pas du tout ça, j'en mange très très peu maintenant

J'adore le fromage aussi: le roquefort (déjà visité les caves), le rocamadour, l'emmental, le brie, le camembert...
J'aime bien en essayer de nouveaux mais en général je n'aime pas les fromages forts.

Oh et d'ailleurs, une question : quid de la croûte ? La mangez vous ? Avant, après en même temps ?
Pour ma part je trouve que la croute est une des meilleures parties du fromage, la plus riche en arômes, donc je la mange toujours quand elle est comestible ! Et je la garde pour la fin quand elle est pas trop forte même

Moi je n'ai qu'une chose à dire : miam.

Le MAROILLES


Bah quoi, j'suis picarde moi !

Bon j'y ai plus droit mais je peux contribuer qd même : En vrac et non hiérarchisé et j'en oublie...

En brebis :

Le Roquefort de chez Société© se décline en 3 saveurs en fait : Templier, Abeille, Baragnaude. Je conseille fortement aux amateurs de goûter les trois à température ambiante, c'est quasi orgasmique.

Le pérail, c'est pas très fort mais j'adore ça, et la brique fait en général un repas maxi si on est deux...

La tome de Brebis est parfaite pour les allergiques au lait de vache, en rapé, sur des pizzas etc.


En chèvre :

Le Saint-Maur, le VALENCAY (mon préféré !!!!), et aussi, le Pouligny Saint Pierre qui est une tuerie :



En vache :

j'ai plus de mal à le manger mais...


Le saint-Félicien, cousin du Saint-Marcellin, mais originellement à base de chèvre (plus maintenant)

Le Polinois, (pas au lait cru), mais un vrai régal.

Un bleu de l'Est dont j'ai oublié le nom et qui ressemble à du beurre tellement il est crémeux...

J'adore à peu près tous les fromages, surtout au goût bien fort et qui puent à des kilomètres, ou leurs contraires doux et bien délicats
Mon coup de cœur du moment sont les fromages de brebis.
Les seuls avec lesquels j'ai toujours eu du mal c'est le chèvre, sauf en version chèvre chaud.
Du coup en ce moment on trouve dans ma cuisine : un gros munster que ma ramené mon père de sa tournée en Alsace , un lingot de brebis et un etivaz.
(Et aussi du gouda industriel, mais je le compte pas, il me sert à être râpé au-dessus des pâtes)

Le fromage : ma passion !

Mes préfèrés, pas d'ordre particulier, je les aime tous

Le Maroille

C'est un fromage qui souffre d'une mauvaise publicité ! le maroille n'est pas un fromage fort, c'est un fromage fruité. De toute façon, aucun fromage ne pue quand on aime l'odeur du fromage

La Boulette d'Avesne

Il s'agit d'un dérivé du maroile, l'histoire veut que les fermiers faisaient une boulette avec les vieux invendus de maroile, qu'ils malaxaient avec des herbes. Au goût c'est assez surprenant, ça peut être très fort avec une texture agréable.
On sent bien le parfum des herbes aromatique, c'est un fromage d'initié.
La première fois que j'en ai mangé, je devais avoir 10 ans et c'est mon père qui m'avait fait gouté... j'avais détesté lol
J'ai ré-essayé quelques années après, quand mon palais à changé, j'ai adoré ^^

Le Gorgonzola

- ho pinaise le gorgonzola
Le Gorgonzola ressemble un peu à un bleu, c'est doux, c'est crémeux, ça a du goût ! Étalé sur une belle tranche de pain, c'est que du bonheur !

Le Stilton

Vu que l'auteur du topic parlait de roquefort, voilà un fromage à découvrir sans trainer ! c'est juste une tuerie !

Le Munster


La vache qui rit

NAN J'déconne, c'est pas du fromage

Ho bon en fait c'est dur de faire un choix, je me fais régulièrement des repas de fromages, je serais capable d'en manger jusqu'à l'indigestion ^^

Et sur Bordeaux, la maison du fromage par excellence c'est la fromagerie Jean D'alos.

Un petit plat très rapide à faire et vachement bon :
- laver des pommes de terre sans les peler
- Placez-les dans un plat en pyrex recouvert d'une assiette, le tout au micro-onde
- Faire cuire à pleine puissance durant environ 10 minutes... la lame d'un couteau doit percer la patate sans résistance.
- Couper les patate en morceau et recouvrir rapidement (les patates doivent être brulantes) de tranches de fromage.

ça marche très bien avec du brie par exemple ^^

On peut assaisonner avec du gros poivre au moulin, des cinqs baies moulues ou encore un petit filet d'huile d'olive.

Cette recette a l'air super sympa, je vais la tester demain

Aaaaaaaaaah, gorgonzola j'attends demain avec impatience pour en racheter