Y a pas d'oignons dans la vraie bolo ? J'ai toujours pensé qu'y en avait... une sauce tomate-viande, j'appelle ça une sauce tomate-viande...

Bah de toute façon la sauce tomate de base il faut bien l'assaisonner un peu, et la viande aussi, c'est très fade sinon. Si tu préfères, la base c'est tomate/viande, assaisonné comme tu veux ^^
Je saurais pas vraiment faire une limite par contre entre ce que je considère comme un simple assaisonnement et un vrai ingrédient (genre l'oignon, c'est un assaisonnement en général pour moi, mais dans la pissaladière, c'est un ingrédient, donc difficile à définir )

Mais c'est vrai pour toutes les recettes, pas que pour la bolognaise hein

C'est comme la carbonara : c'est crême fraiche, jaune d'oeuf, lardons et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Je connais très peu de gens qui mettent de l'eau de cuisson, et j'en connais qui mettent des champignons. Chacun son goût, mais la base reste la même ^^

Normalement, dans la vraie carbo italienne, y a pas de crème ! Juste de la pancetta, du parmesan, du jaune d'oeuf et du poivre, il me semble...

Je viens de voir qu'il existait carrément un communiqué de la délégation bolonaise de l'Accademia Italiana della Cucina, sorti en 1982... qui restreint les ingrédients au bœuf, pancetta, oignons, carottes, céleri, sauce tomate, mie de pain, vin rouge, lait et crème !
C'est un peu comme la France avec la recette de l'andouillette...

Bin la carbonara on la fait comme ça dans ma famille, sicilienne

Comme quoi chacun a sa manière. Moi aussi je mets toujours de la crème, c'est meilleur.

Je cherchais un site pareil
Merci de l'avoir partagé

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