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 Sujet du message: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Jeu Juil 16, 2015 22:08 
Rainbow-warrior
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Inscrit le: Lun Juin 01, 2009 13:31
Localisation: Bordeaux
Salut salut

L'autre jour je me suis acheté des huiles essentielles.
Huile essentielle de lavantin et huile essentielle de citron, j'en mets sur le filtre de mon aspirateur (comme ça ça parfume quand l'air de l'aspirateur s'échappe à travers le filtre) et j'utilise également un pulvérisateur dans lequel je mélange de l'eau et quelques gouttes.

J'ai eu une idée l'autre jour, étant donné que beaucoup d'huiles essentielles sont comestibles (l'hivers par exemple lorsque je sens que j'ai la gorge qui commence à faire mal, je mange un sucre sur lequel je verse trois gouttes de thym et linalole, c'est dégueulasse mais ça suffit parfois à guérir), j'ai eu envie de tester le citron.

Et je trouve ça pas mal, par exemple, quelques gouttes dans une vinaigrette apporte une petite saveur fraîche.

Alors si vous avez des idées, je suis preneur.

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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Sam Juil 18, 2015 11:30 
QueerAssez PotemKhîpe
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Inscrit le: Dim Jan 10, 2010 23:20
Localisation: A l'Ouest de Guildo Horn
Moi je dis que c'est pas fait pour ça, et que t'as intérêt à bien vérifier avec quels solvant ont été extraits les composés aromatique avant de les ingérer si tu veux pas te retrouver à bouffer de l'éther.

Achète de l'extrait de citron au rayon pâtisserie du magasin où tu fais tes courses, c'est plus safe.

_________________
Tu sais, la prof/collègue/meilleure amie dont tu es folle et qui est en couple avec son copain depuis 8 ans ? Quand elle t'a souri il y'a six mois en te rendant ton crayon, ou qu'elle a mis un sucre dans ton café ou fini son sms par un smiley : ce n'était pas une déclaration d'amour réciproque interdit. Elle était juste polie. Alors arrête de te faire des films, et va draguer des gouines.

"Avoir l'esprit ouvert ne signifie pas l'avoir béant à toutes les sottises" - Jean Rostand.


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Sam Juil 18, 2015 11:35 
Queer-Master
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Inscrit le: Mar Fév 21, 2012 16:25
Localisation: Rhemanien
Age: 31
Genre:
En théorie, les "vraies" huiles essentielles sont extraites par distillation à sec ou par entraînement de vapeur, à ce niveau-là y a pas de problème. Cependant, étant donné la concentration de ces trucs, je recommanderai pas de les ingérer...

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Natur ist Sünde, Geist ist Teufel;
sie hegen zwischen sich den Zweifel,
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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Sam Juil 18, 2015 15:57 
Rainbow-warrior
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Inscrit le: Lun Juin 01, 2009 13:31
Localisation: Bordeaux
Ha non mais sérieusement, ça peut être ingéré.

Bon évidemment il faut prendre des huiles bio, pas des trucs chinois :wink:

Regardez sur le net, il existe des sites où on en parle.

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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Sam Juil 18, 2015 23:41 
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Sep 17, 2005 7:06
Localisation: Paris
Age: 37
Je n'ai jamais fais mais je préfère les produits fait.
cela dit, ça se fait. Ya des HE très bien pour agrémenter la cuisine d'après mon amie calée en phyto.

Tu as fait quoi comme recette depuis avec ?


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Dim Juil 19, 2015 11:39 
Rainbow-warrior
Rainbow-warrior
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Inscrit le: Lun Juin 01, 2009 13:31
Localisation: Bordeaux
Pour le moment, juste du citron dans la vinaigrette.
Comme il ne faut pas faire chauffer les huiles essentielles, je me sens un peu limité du coup.

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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Dim Juil 19, 2015 11:51 
Science khîption
Science khîption
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Inscrit le: Dim Août 14, 2011 23:50
Localisation: DTC.
Age: 33
Genre:
Regarde sur Marmiton, il y a un dossier avec un peu de recettes Nicofoto.

Pour le coup moi ça m'intrigue, mais le souci c'est qu'il faut vraiment faire son plat seulement pour soi, ou alors être sûr à 300% que les autres sont d'accord pour en consommer, en toute connaissance des contres-indications.

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"Lire c'est rêver, rire, réfléchir, mais aussi réagir, sortir des sentiers battus, renouveler sa vision du monde... "

"Emmene moi là bas
Donne moi la main
Que je ne la prenne pas
Ecorche mes ailes
Envole moi"


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Dim Juil 19, 2015 15:31 
QueerAssez PotemKhîpe
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Inscrit le: Dim Jan 10, 2010 23:20
Localisation: A l'Ouest de Guildo Horn
Ou prendre ça :

http://www.vahine.fr/nos-produits/vanille-aromes/les-aromes-subtils/arome-citron.html

Qui est extrait et dilué de manière à être pleinement comestible cru ou cuit.

_________________
Tu sais, la prof/collègue/meilleure amie dont tu es folle et qui est en couple avec son copain depuis 8 ans ? Quand elle t'a souri il y'a six mois en te rendant ton crayon, ou qu'elle a mis un sucre dans ton café ou fini son sms par un smiley : ce n'était pas une déclaration d'amour réciproque interdit. Elle était juste polie. Alors arrête de te faire des films, et va draguer des gouines.

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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Lun Juil 20, 2015 12:04 
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Sep 17, 2005 7:06
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Age: 37
Nico
En quoi ça peut être problématique de chauffer l'huile essentielle dans son plat... à part le fait que ça perd toutes ses propriétées thérapeutiques, tu vas juste avoir le parfum qui restera (ce qui est le but).
Bien entendu quand tu utilises une he , on regarde tjs les contre indications.


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Lun Juil 20, 2015 12:53 
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Sep 17, 2005 7:06
Localisation: Paris
Age: 37
Par exemple: HE fenouil, c'est une HE à forte précautions d'emploi pour les gens sensibles aux cétones, elle est très riche en fenchone qui est une cétone.
Donc carrément faut pas l'utiliser tout court pour éviter des soucies avec des gens sensibles et qui le savent pas.

Donc. Oui. Précautions d'emploi à fond avant de.


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Lun Juil 20, 2015 21:55 
Homo-gène
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Inscrit le: Ven Nov 18, 2011 23:26
Localisation: onvadirelabas ou onvadirici (question de point de vue)
Age: 28
Genre:
y'a aucun risque à bouffer de l'huile essentielle . en revanche quelques gouttes dans une vinaigrette c'est un peu beaucoup, à terme ça peut te flinguer les papilles : une gouttelette en théorie suffit, surtout si tu émulsionne bien : ça ouvrira tout ce que ça doit ouvrir et dégagera le parfum recherché. et en respectant les bonnes doses tu peux faire des gâteaux, des glaces (ou des granités si t'as pas la turbine), des crèmes brûlées, jme demande même si tu peux pas le diluer dans une huile (d'olive) pour genre badigeonner le poulet rôti du dimanche ou des trucs comme ça (mais il faut vérifier). je crois me souvenir aussi qu'il ne faut pas faire chauffer, mais je crois (encore une fois vérifie, mes cours sur les huiles essentielles dans la bouffe remontent à longtemps) que c'est l'huile essentielle toute seule : tu ne peux pas verser ton huile essentielle pour te faire un œuf au plat par exemple : d'une part parce que c'est dégeu, et d'autre part parce que c'est pas fait pour ... y'a pas mal de bouquin en aromathérapie qui expliquent comment faire de la cuisine avec des huiles essentielles, et quelles sont les huiles à utiliser dans quelles conditions et pour lutter contre quels maux. bref, tu peux entièrement te nourrir et te soigner en même temps! la vie quoi

_________________
j'ai un joli lot de noix de coco pidididoum qui se suivent comme des numéros


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Lun Juil 20, 2015 22:40 
Rainbow-warrior
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Inscrit le: Lun Juin 01, 2009 13:31
Localisation: Bordeaux
Citer:
Nico
En quoi ça peut être problématique de chauffer l'huile essentielle dans son plat... à part le fait que ça perd toutes ses propriétées thérapeutiques, tu vas juste avoir le parfum qui restera (ce qui est le but).
Bien entendu quand tu utilises une he , on regarde tjs les contre indications.

Il me semblait que ça tuait le parfum...
Bon j'ai du coup essayé dans une crème patissière, encore du citron car je n'ai que ça pour le moment, et ça fonctionne bien.
C'est même plutôt sympa comme saveur.

Ha oui, j'ai bien re-vérifié, ce sont des huiles essentielles bio.

_________________
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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Mar Juil 21, 2015 10:45 
Homo sapiens
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Inscrit le: Ven Jan 18, 2013 17:47
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J'ai deja essaye de l'huile essentielle de menthe dans une mousse au chocolat et j'avais bien aimé... Après il est vrai que de cuisiner mes tuiles n'est pas dans mes habitudes. J'ai toujours des HE chez moi (en ce moment, menthe, citronelle et eucalyptus) mais mon reflexe n'est ps de les cuisiner...


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Sam Juil 25, 2015 9:58 
Like a Virgin
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Inscrit le: Ven Oct 03, 2014 18:02
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Ma question est: pourquoi les cuisiniers utilisent ils des extraits et non pas de l'huile essentielle? Ils doivent avoir des bonnes raisons, ce sont des pros donc je préfère faire comme ça...


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 Sujet du message: Re: huiles essentielles dans la cuisine
MessagePublié: Sam Juil 25, 2015 17:21 
Homo sapiens
Homo sapiens
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Inscrit le: Ven Jan 18, 2013 17:47
Genre:
L'extrait est peut etre moins cher ou présente peut etre moins de risque d'allergie ou d'intolérance...


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