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 Sujet du message: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Lun Sep 26, 2011 10:03 
Homo-érectus
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Inscrit le: Mer Juil 07, 2010 11:32
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J'ai récupéré en début de semaine dernière une courge butternut. C'est une courge légèrement sucrée, qui se décline bien dans les plats salés, mais est pas mal non plus dans les dessert.
C'est bon, mais c'est gros. Et mon congélateur est déjà plein... Alors voilà comment s'en débarrasser avec brio.

1) Classique : le parmentier.
Faire une purée avec la moitié basse de la courge (qui est pleine) et l'équivalent de 2/3 de son volume de pommes de terre.
Faire un hachis (pour moi à l'aide d'un rôti de porc qui n'était peut-être pas assez cuit - c'était l'occasion de le recuire : hacher le rôti avec de l'oignon, de la tomate coeur de boeuf, de l'aïl, des fines herbes, un peu de mozzarella, de l'oeuf - bref : tout ce qui traîne dans le frigo)
une couche de purée, une couche avec le hachis, re-une couche de purée, étaler un oeuf pour que ça dore bien.
Observation : la purée de courge butternut, ça déchire !

2) moins classique, encore que.. : la courge farcie.
Avec une telle quantité de farce, fallait trouver de quoi la caser..
Prendre la moitié restante de la courge (un peu creuse), l'évider d'avantage. Mettre les graines à sécher (ça se mange comme ça, c'est très sain), et garder la chair retirée pour plus tard.
Mettre la farce, couvrir avec un peu de chapelure, mettre au four 150° (th 5) pendant "un certain temps"

3) Rare : la tarte à la courge butternut meringuée.
Comme il restait encore de la chair de courge, et comme par hasard une pâte brisée et des oeufs...
Faire précuire la pâte brisée (çà évite qu'elle ne soit toute molle et qu'à moitié cuite)
Cuir la chair, la mixer avec une girafe
Mettre la moitié de la chair de côté (environ 150g ou "un verre moyen", j'ai pas de balance)
Avec la chair pas mise de côté, ajouter un verre de sucre, 3 jaunes d'oeuf (garder les blancs !), 1 sachet de sucre vanillé. Passer à la girafe
Faire fondre un verre de bourre (env. 150g - oui, c'est beaucoup. Et alors ?)
Ajouter le bourre fondu à la préparation, passer à la girafe.
Verser tout ça dans le fond de tarte, mettre au four à 180° (th 6) pendant 30 à 45 min. (faut que ça dore un peu)
Pendant ce temps là, battre les 3 blancs en neige ferme.
Ajouter progressivement 150g de sucre glace tout en battant.
Ensuite, délicatement, incorporer la moitié restante de chair de courge butternut. On obtient une meringue légèrement orangée, et avec un bon petit goût
Appliquer la meringue sur la tarte cuite (avec une poche à douille par ex).
Mettre au four à 180° (th 6) pendant 10 min. Éteindre le four, mais laisser la tarte 40min.
C'est prêt !
La prochaine fois, j'envisage de mettre un peu de citron dans la préparation, pour donner un peu de peps.

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"Un papa gay, c'est beaucoup mieux qu'un papa triste." (zphyr)


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Lun Sep 26, 2011 16:17 
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Avr 03, 2010 22:30
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Tu as bien du courage, j'en ai eu une l'an dernier dans mon panier d'AMAP et j'ai tiré la gueule (pourtant j'aime bien le genre, tu vois). Je la trouve trop sucrée, tu crois qu'en confiture?

Cette semaine j'ai ça et j'adore : (10'à la vapeur puis à dépiauter diretcment dans l'assiette, ou à farcir si on veut du fancy)

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Books are the carriers of civilization. Without books, history is silent, literature dumb, science crippled, thought and speculation at a standstill. I think that there is nothing, not even crime, more opposed to poetry, to philosophy, ay, to life itself than this incessant business.

Henry David Thoreau


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Lun Sep 26, 2011 16:21 
Homo-érectus
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Inscrit le: Mer Juil 07, 2010 11:32
Localisation: Joué sur Erdre
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mmmm en confiture ça devrait être pas mal non plus :D

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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Lun Sep 26, 2011 19:12 
OFF-Topic :
En voyant le titre, je croyais que j'étais dans la rubrique "sexualité" :jesors:


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Lun Sep 26, 2011 22:20 
Khîpe-pidon
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Inscrit le: Mer Jan 30, 2008 19:10
Localisation: La Nièvre. Si,si, ça existe.
Age: 55
Genre:
OFF-Topic :
Ray Steam a écrit:
En voyant le titre, je croyais que j'étais dans la rubrique "sexualité" :jesors:

Ouf ! Y'a pas que moi ! :innocent:

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Surtout ne lâchez rien !


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Mar Sep 27, 2011 8:49 
Homolo-Gay
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Inscrit le: Sam Juil 18, 2009 0:57
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Aucune idée!
Je ne connais pas la butternut, je reste dans le grand classique du potiron.
Ceci dit, c'est peut-être pareil?


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Mar Sep 27, 2011 9:29 
Homo-érectus
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Inscrit le: Mer Juil 07, 2010 11:32
Localisation: Joué sur Erdre
Age: 46
Genre:
abarth a écrit:
Aucune idée!
Je ne connais pas la butternut, je reste dans le grand classique du potiron.
Ceci dit, c'est peut-être pareil?

C'est un peu plus sucré qu'un potiron, avec une chair bien ferme
zphyr a écrit:
OFF-Topic :
Ray Steam a écrit:
En voyant le titre, je croyais que j'étais dans la rubrique "sexualité" :jesors:

Ouf ! Y'a pas que moi ! :innocent:

Pfff ! Les obsédés de service sont de sortie :mrgreen:
En vérité (et j'ai du mal à y croire moi-même, je vous l'accorde) : je n'ai même pas fait exprès, pour une fois. L'idée était vraiment de trouver une solution pour utiliser un légume si imposant en peu de temps (problème de conservation une fois entamé), sans devoir tomber dans la sempiternelle soupe de potiron.

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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Mar Oct 04, 2011 5:45 
Khîpe rieuse
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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Ven Oct 07, 2011 22:04 
Homo-érectus
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Inscrit le: Ven Fév 12, 2010 8:08
Localisation: un peu par là.
Age: 36
Tiens, je n'avais pas vu ce topic. Alors :

1) Courge sautée, ail et persil.
Parer la courge et la couper en lamelles. Dans une grande poêle, faîre dorer les lamelles env. 10 mn. Ajouter l’ail et laisser prendre sans brûler. Verser du jus de citron, parsemer de persil hâché. Y mettre du fromage râpé, mais en lamelle également. Style parmesan. Eventuellement saler avec du gros sel. (facultatif car il y a déjà du sel dans le fromage).
En accompagnement...

2)Millet de courge (plus pour Halloween)
Faire cuire la courge à la vapeur, puis la mixer. Faire bouillir 1/2 l de lait, avec 100 g de sucre. Quand le lait bout, ajouter de la semoule, et laisser cuire. Battre un oeuf en omelette, et le mélanger à la semoule, en dehors du feu. Verser de la fleur d'oranger. Puis mélanger le tout (courge mixée + semoule au lait sucrée). Et verser dans un grand plat à gratin, nappé avec le caramel. Faire cuire au four thermostat 6, environ 30 à 35 min.

Après tu as la possiblité de faire pleins de trucs, du style flan, galette, cake, velouté, des soufflés, même du pain, etc.

_________________
"En France, pour pouvoir arriver dans un chemin, il faut obligatoirement passer par la route." De moi ! Mouahahah.
Je suis une tomate cerise !


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Ven Oct 07, 2011 23:25 
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Sep 17, 2005 7:06
Localisation: Paris
Age: 38
Avez vous essayer en bouillon?
Peler vite fait la courge, puis découper en moyenne lamelles.
Chauffer l eau, mettre la courge puis un cube de bouillon de boeuf.
Manger avec du riz accompager de viandes.
Bon appétit.


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Lun Oct 17, 2011 17:13 
Rainbow-warrior
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Inscrit le: Lun Juin 01, 2009 13:31
Localisation: Bordeaux
Je ne savais même pas que c'était sucré une courge...

Et sinon, moi aussi j'ai pensé à un truc sexuel ^^

_________________
Puisse son appendice nouillesque vous toucher...


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Sam Nov 05, 2011 22:28 
Homo ?
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Inscrit le: Dim Oct 16, 2011 16:49
Localisation: Toulouse
Age: 29
Genre:
Euh avec le potiron le gratin à la béchamel est trés bon ! Mais après avec le butternut peut-être que ça va coincer...
Toujours est-il que si quelqu'un veut s'y essayer :

- Faire cuire à l'eau la courge découpée en lamelles
- Mettre les lamelles dans un plat à gratin
- Recouvrer le dessus de béchamel avec un peu de noix de muscade et du fromage rapé et faire gratiner au four !

Euuh en fait c'est tout simple mais c'est bon... (ou alors c'est moi qui ai des goûts bizarres...c'est possible ^^)


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 Sujet du message: Re: Que faire avec une grosse courge ?
MessagePublié: Ven Mars 22, 2013 2:14 
Like a Virgin
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Inscrit le: Jeu Mars 21, 2013 22:39
Age:
Genre:
Hum une recette de tarte sucrée au courge
un peu ce qui est déja citée au dessus

la mienne comporte des raisins sec, un peu de jus d'orange et de la noix de coco

bon prévoir
un jogging après,
de manger ça en plat unique en hiver fenêtre ouverte pour bruler les calories

_________________
Vis chaque instant comme si tu devais mourir demain et apprends comme si tu devais vivre toujours - Bouddha


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