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 Sujet du message: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mar Mai 03, 2011 23:00 
Queer-Master
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Sep 17, 2005 7:06
Localisation: Paris
Age: 37
Petite, à 6 ans, j'ai commencé par le roquefort.
Mon père, aux papilles déja fort aguerrie, m'avait proposé sur une tranche de biscotte, un morceau de ce fromage vert et blanc.

Ça a été mon 1er déclic. :amour:

J'ai une délectation pour les fromages a pate dur aux longs affinages.
Abondance vieux, Comte vieux et emmental vieux (36 mois mini sinon rien)


Ma dernière découverte, sur un stand de Noël au parvis de la défense.
Le salers. Un morceau vieux de 3 ans, si ce n'était plus.
Fort, salé, goutu. Un goût .... Un goût qui tue ! :euh:



Dans ma soft liste : munster/livarot/camebert leader price (c'est les pires questionS goûtS qui tue la papille)

Dernièrement, a un diner, jai gouté un fromage de chèvre.
Révélation. Saint Marcelin et rocandamour. Un des deux avait un goût piquant/épicé... Je voudrais retrouver lequel de ces fromages c'est...

Prochainement, jirais faire un tour chez un fromager a la rue montorgueil que l'ont m'a chaudement recommandé. Affaire a suivre :niais:

Et vous? Parler vous fromages?


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mer Mai 04, 2011 10:24 
Homolo-Gay
Homolo-Gay
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Inscrit le: Sam Juil 18, 2009 0:57
Localisation: Paris
Genre:
Ici on parle fromage à chaque fin de repas, c'est sacré! Exclusivement au lait cru.
Dans les bons restaurants, le plateau de fromage s'impose.

Je ne privilégie pas les vieux fromages, trop forts pour moi. Ni les persillés.

En revanche, je ne suis pas contre la découverte de nouveaux fromages: J'ai récemment goûté à un Bleu de Grevenbroecker (fromage belge) qui est une pure merveille!

Mes grands préférés sont le Comté (à partir de 24 mois) et le Selles-Sur-Cher. Ensuite, j'en aime beaucoup d'autres.

J'aime beaucoup le mélange fromage et accompagnements sucrés (confiture, fruits secs, fruits confits, etc...). L'Ossau-Iraty avec de la confiture de cerise noire par exemple. Ou bien, le fromage peut être accompagné d'un pain aux figues par exemple.

Comme on vient d'emménager dans le Poitou, le pays du fromage de chèvre, on s'en donne à coeur joie!!!

Pour faire suite à ton anecdote: quand j'étais petit, je trempais une tartine de fromage à pâte molle (de variétés diverses) dans le chocolat chaud au petit-déjeuner. Et j'aimais aussi manger les bananes avec un morceau de camembert.

Vive le fromage! :amour:


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mer Mai 04, 2011 10:38 
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2005 13:16
Localisation: Dans le 9-3 ! Wesh !
Age: 32
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Il me semble que le Saint Marcellin, c'est de la vache (je serai fort marri d'apprendre que c'est de la chèvre). Par contre, effectivement, le Rocamadour (et pas rocandamour) c'est de la chèvre (et c'est trop bon, et ça peut piquer quand il est "bien fait").

Je me suis approvisionné rue Montorgueil aussi pour mon voyage portugais, mais il y a au moins deux fromagers et je ne sais pas lequel on t'a conseillé. :-P

Si tu veux des fromages à pâte dure, tente la mimolette (vieille au minimum, extra-vieille si tu veux vraiment un truc qui déchire sa race :ninja: ).
Pour le camembert, plutôt que du Leader Price, prends un AOP Camembert de Normandie, on en trouve deux marques assez fréquemment en supermarché et ça n'a rien à voir.

De mon côté, à part le rocamadour, j'aime assez peu les fromages de chèvre. Les brebis (Ossau Iraty, Roquefort...) et les vaches (Comté, Saint Félicien, Camembert........) par contre... :niais: Et tu me fais baver en évoquant un Abondance de 3 ans. :mygod:


Meating fromage un de ces quatre ? :ninja:

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Bloup.


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mer Mai 04, 2011 11:37 
Funkhîpe
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Inscrit le: Jeu Juin 30, 2005 18:00
Localisation: Dans les bois
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Je suis une grande fan d'Ossau-Iraty, d'Abondance, d'Appenzeller, de Beaufort (d'alpage et d'été : MIAM !) et de Comté.

Viennent ensuite le Saint-Nectaire, la Tomme noire des Pyrénées, le Pecorino pepato, le Pont l'Evêque, L’Écorce de sapin (bave), le Mont des Cats, le Chimay, le Pavé des Flandres, le Saint Paulin et j'en passe !

Je n'aime pas trop les fromages aux saveurs prononcées de sel comme le Salers ou le Vieux-Lille par exemple.

Et je vais créer une association contre les gens qui ne dégustent pas leurs fromages à température ambiante !

Pour le mEAting, j'en suis :ninja:
[Edith] Ah ben non j'en suis pas : j'suis pô dispo le 15 mai !

Ah ben j'ai super faim du coup !

_________________
"A quoi bon soulever des montagnes quand il est si simple de passer par-dessus ?" - Boris Vian
"Je ne veux pas gagner ma vie, je l’ai." - Boris Vian


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mer Mai 04, 2011 11:45 
Queer-Master
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2005 13:16
Localisation: Dans le 9-3 ! Wesh !
Age: 32
Genre:
mestic a écrit:
Et je vais créer une association contre les gens qui ne dégustent pas leurs fromages à température ambiante !

J'adhère !

_________________
Bloup.


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mer Mai 04, 2011 14:06 
Homo ?
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Inscrit le: Sam Avr 30, 2011 12:44
Localisation: Paris/BXL
Age: 34
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Ah le fromage... Je les aime tous, et j'ai aussi horreur qu'ils se retrouvent au frigo... Sacrilège !


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mer Mai 04, 2011 15:02 
Elfen Khîpe
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Inscrit le: Dim Juil 04, 2010 19:06
Localisation: Lille, terre de la bière !
Age: 32
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Le fromage à température ambiante bien sûr !

Pour ma part je suis plutôt fromage forts, surtout vieux. Pas trop les bleus et autres fromages trop salés à mon goût. Dans mes favoris, je citerai notamment les chèvres, surtout vieux et secs, pas les frais, la cancoillotte, le camembert, le maroilles ^^

Mais j'ai un peu perdu l'habitude, vu que ma niaise aime pas du tout ça, j'en mange très très peu maintenant :chaipas:

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Rebouteuse de la ferme


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Mer Mai 04, 2011 21:05 
Homolo-Gay
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Inscrit le: Jeu Août 05, 2010 20:47
Localisation: ville
J'adore le fromage aussi: le roquefort (déjà visité les caves), le rocamadour, l'emmental, le brie, le camembert...
J'aime bien en essayer de nouveaux mais en général je n'aime pas les fromages forts.


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Jeu Mai 05, 2011 9:44 
Elfen Khîpe
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Inscrit le: Dim Juil 04, 2010 19:06
Localisation: Lille, terre de la bière !
Age: 32
Genre:
Oh et d'ailleurs, une question : quid de la croûte ? La mangez vous ? Avant, après en même temps ?
Pour ma part je trouve que la croute est une des meilleures parties du fromage, la plus riche en arômes, donc je la mange toujours quand elle est comestible ! Et je la garde pour la fin quand elle est pas trop forte même :^^:

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Membre du club des niais mais qui a l'ADAL quand même :twisted:
Rebouteuse de la ferme


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Jeu Mai 05, 2011 10:01 
Homolo-Gay
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Inscrit le: Mar Juin 19, 2007 1:08
Localisation: Paris
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Moi je n'ai qu'une chose à dire : miam. :ninja:

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Cuir, cuir, cuir moustache.


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Dim Mai 29, 2011 7:37 
Distin-Gay
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Inscrit le: Dim Jan 02, 2011 23:20
Localisation: Reims
Age: 24
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Le MAROILLES :niais:


Bah quoi, j'suis picarde moi ! :ninja:

_________________
"Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l'ont fait."

"Ce qui empêche les gens de vivre ensembles c'est leur connerie, par leurs différences."


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Dim Mai 29, 2011 8:50 
Queer-Master
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Inscrit le: Sam Avr 03, 2010 22:30
Localisation: Jura !
Age: 41
Genre:
Bon j'y ai plus droit mais je peux contribuer qd même : En vrac et non hiérarchisé et j'en oublie...

En brebis :

Le Roquefort de chez Société© se décline en 3 saveurs en fait : Templier, Abeille, Baragnaude. Je conseille fortement aux amateurs de goûter les trois à température ambiante, c'est quasi orgasmique.

Le pérail, c'est pas très fort mais j'adore ça, et la brique fait en général un repas maxi si on est deux... :ninja:

La tome de Brebis est parfaite pour les allergiques au lait de vache, en rapé, sur des pizzas etc.


En chèvre :

Le Saint-Maur, le VALENCAY (mon préféré !!!!), et aussi, le Pouligny Saint Pierre qui est une tuerie :

Image

En vache :

j'ai plus de mal à le manger mais...


Le saint-Félicien, cousin du Saint-Marcellin, mais originellement à base de chèvre (plus maintenant)

Le Polinois, (pas au lait cru), mais un vrai régal.

Un bleu de l'Est dont j'ai oublié le nom et qui ressemble à du beurre tellement il est crémeux...

_________________
Books are the carriers of civilization. Without books, history is silent, literature dumb, science crippled, thought and speculation at a standstill. I think that there is nothing, not even crime, more opposed to poetry, to philosophy, ay, to life itself than this incessant business.

Henry David Thoreau


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Dim Avr 15, 2012 18:23 
Homo sapiens
Homo sapiens
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Inscrit le: Lun Avr 09, 2012 21:28
Age: 35
Genre:
J'adore à peu près tous les fromages, surtout au goût bien fort et qui puent à des kilomètres, ou leurs contraires doux et bien délicats :niais:
Mon coup de cœur du moment sont les fromages de brebis.
Les seuls avec lesquels j'ai toujours eu du mal c'est le chèvre, sauf en version chèvre chaud.
Du coup en ce moment on trouve dans ma cuisine : un gros munster que ma ramené mon père de sa tournée en Alsace :mrgreen: , un lingot de brebis et un etivaz.
(Et aussi du gouda industriel, mais je le compte pas, il me sert à être râpé au-dessus des pâtes)

_________________
Il y a 10 sortes de gens dans le monde, ceux qui comprennent le binaire, et les autres.


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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Dim Avr 15, 2012 20:07 
Rainbow-warrior
Rainbow-warrior
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Inscrit le: Lun Juin 01, 2009 13:31
Localisation: Bordeaux
Le fromage : ma passion !

Mes préfèrés, pas d'ordre particulier, je les aime tous :amour:

Le Maroille
Image
C'est un fromage qui souffre d'une mauvaise publicité ! le maroille n'est pas un fromage fort, c'est un fromage fruité. De toute façon, aucun fromage ne pue quand on aime l'odeur du fromage :ninja:

La Boulette d'Avesne
Image
Il s'agit d'un dérivé du maroile, l'histoire veut que les fermiers faisaient une boulette avec les vieux invendus de maroile, qu'ils malaxaient avec des herbes. Au goût c'est assez surprenant, ça peut être très fort avec une texture agréable.
On sent bien le parfum des herbes aromatique, c'est un fromage d'initié.
La première fois que j'en ai mangé, je devais avoir 10 ans et c'est mon père qui m'avait fait gouté... j'avais détesté lol
J'ai ré-essayé quelques années après, quand mon palais à changé, j'ai adoré ^^

Le Gorgonzola
Image
- ho pinaise le gorgonzola :niais:
Le Gorgonzola ressemble un peu à un bleu, c'est doux, c'est crémeux, ça a du goût ! Étalé sur une belle tranche de pain, c'est que du bonheur !

Le Stilton
Image
Vu que l'auteur du topic parlait de roquefort, voilà un fromage à découvrir sans trainer ! c'est juste une tuerie !

Le Munster
Image

La vache qui rit
Image
NAN J'déconne, c'est pas du fromage :twisted:

Ho bon en fait c'est dur de faire un choix, je me fais régulièrement des repas de fromages, je serais capable d'en manger jusqu'à l'indigestion ^^

Et sur Bordeaux, la maison du fromage par excellence c'est la fromagerie Jean D'alos.

Un petit plat très rapide à faire et vachement bon :
- laver des pommes de terre sans les peler
- Placez-les dans un plat en pyrex recouvert d'une assiette, le tout au micro-onde
- Faire cuire à pleine puissance durant environ 10 minutes... la lame d'un couteau doit percer la patate sans résistance.
- Couper les patate en morceau et recouvrir rapidement (les patates doivent être brulantes) de tranches de fromage.

ça marche très bien avec du brie par exemple ^^

On peut assaisonner avec du gros poivre au moulin, des cinqs baies moulues ou encore un petit filet d'huile d'olive.

_________________
Puisse son appendice nouillesque vous toucher...


Dernière édition par Nicofoto le Dim Avr 15, 2012 20:27, édité 5 fois au total.

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 Sujet du message: Re: Parlez moi FROMAGES !
MessagePublié: Dim Avr 15, 2012 20:12 
Homo sapiens
Homo sapiens
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Inscrit le: Lun Avr 09, 2012 21:28
Age: 35
Genre:
Cette recette a l'air super sympa, je vais la tester demain :^^:

Aaaaaaaaaah, gorgonzola :niais: j'attends demain avec impatience pour en racheter :mrgreen:

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